Cum să păstrezi fructele proaspete mai mult timp

Dacă un măr pe zi ține doctorul departe, mai multe fructe consumate zilnic, sigur nu au cum să ne facă rău. Nici măcar conținutul natural de fructuoză destul de ridicat din unele fructe nu este un motiv de îngrijorare. Moderația este cheia, la fel ca în cazul oricărui tip de alimentație.

Fructele conțin și multă apă, pe lângă vitaminele și mineralele foarte importante pentru sănătatea noastră, așa că este o metodă bună să ne hidratăm corespunzător.

Dezavantajul fructelor este că sunt foarte perisabile, bananele se înnegresc destul de repede, altele se oxidează sau se usucă dacă nu sunt consumate integral. Iar frigiderul nu este întotdeauna cea mai bună opțiune. Atunci cum păstrăm fructele proaspete mai mult timp?

Depozitarea fructelor

Totul începe de la o depozitare corectă, care contribuie mult la durata lor de viață. Cele mai multe fructe rezistă foarte bine în frigider chiar și o săptămână, merele până la 3 săptămâni. Un lucru interesant despre mere și banane este că se crede că au o contribuție la coacerea mai rapidă a altor fructe, așa că ar fi bine să le depozităm separat de restul fructelor, care se strică mai repede. Ideal ar fi să depozităm separat toate fructele, pentru a preveni transmiterea gazelor pe care le emit de la unele la altele.

În cazul fructelor de pădure și a strugurilor sunt foarte bune chiar pungile sau caserolele în care le cumperi, care au găuri mici. Acestea ajută fructele să elimine umezeala și le păstrează proaspete mai mult timp.

În schimb, unele fructe au nevoie de un timp de depozitare afară, până ajung să fie coapte bine. Printre aceste fructe se numără: kiwi, banane, avocado (da, avocado e considerat fruct), mango, nectarine, piersici, pepene, ananas, pere sau prune. După ce s-au copt, când sunt ușor moi la pipăire, se pot depozita în frigider să reziste mai mult timp.

Truc pentru coacerea mai rapidă a fructelor: dacă totuși vrei să se coacă mai repede, le poți ambala într-o pungă de hârtie, împreună cu o banană sau un măr, care accelerează procesul.

Trucuri pentru prelungirea duratei de viață a fructelor

Pentru fiecare tip de fructe există câteva trucuri, care le pot prelungi viața cu cel puțin câteva zile.

Iată ce poți face pentru fiecare fruct preferat:

• Căpșunile – le poți prelungi viața dacă le scufunzi în apă fiartă timp de 30 de secunde. Apa fierbinte omoară toate bacteriile și orice urmă de mucegai, care ar duce la stricarea căpșunilor. Le poți scufunda chiar și în caserola de plastic (dacă le cumperi din supermarket), într-o sită pentru paste sau strecurătoare. Poți adăuga și 2-3 lingurițe de oțet alb în apă, pentur un efect și mai bun.
• Bananele – prelungește-le viața înfășurând o folie de aluminiu în jurul cozilor. De asemenea, banelele se pot păstra și la frigider după ce s-au copt pentru a se păstra mai mult timp. Deși coaja se va înnegri rapid, interiorul va fi perfect timp de mai multe zile. Temperatura rece încetinește procesul de coacere, așa că vor rezista mai mult timp.
• Orice fruct tăiat – dacă ai consumat doar o parte, acoperă restul cu învelitoare speciale pentru alimente și borcane. Se vor păstra mai bine minimum 2-3 zile. În cazul fructelor tăiate bucăți, pentru gustări, le poți depozita în recipiente care se închid etanș timp de câteva zile. Mai puțin bananele, mere, pere sau avocado, care se oxidează. Poți, totuși, să le stropești cu zeamă de lămâie, care le poate opri din oxidare.
• Mere sau pere – pot fi feliate și uscate, fie într-un deshidrator, fie la cuptor. Taie-le felii foarte subțiri și coace-le timp se 2-3 ore la cuptorul preîncălzit la 90⁰C. Poți adăuga și scorțișoară deasupra, pentru o aromă mai interesantă.
• Fructele cu sâmburi – piersicile, caisele, prunele sau nectarinele se depozitează în pungi de hârtie până sunt coapte, apoi mutate în frigider.
• Strugurii și cireșele – păstrează-le în recipient, la frigider, așa cum le-ai cumpărat, fără să le speli. Spală doar câte știi că vei consuma pe moment.
• Roșiile – intră și ele în categoria fructelor, iar contrar obișnuinței multora, nu se păstrează la frigider, unde își pierd textura și aroma. Păstrează-le afară și dacă încep să se înmoaie, poți prepara un sos delicios pentru paste sau bază pentru alte preparate.

Congelarea fructelor

Ca în cazul oricărui aliment, fructele pot fi și ele congelate pentru a le putea savura chiar și la câteva luni de la cumpărare. Le poți congela spălate bine, tăiate bucăți sau chiar întregi, în pungi sau în caserole, pe care să le etichetezi.

La fel ca în cazul căpșunilor proaspete, de mai sus, este bine să trecem și fructele pe care vrem să le congelăm prin același proces de ”termoterapie”, în care le trecem printr-o baie rapidă de apă fierbinte, să eliminăm orice bacterie.

Fructele congelate pot fi folosite apoi în salate de fructe, dacă nu ai o problemă cu faptul că vor fi mai moi, smoothie-uri sau diferite sosuri.

Truc pentru congelarea fructelor de pădure: pune-le mai întâi pe o hârtie de copt sau pe o suprafață dreaptă, pentru a evita să se lipească între ele. Când s-au întărit, chiar și în 1-2 ore, mută-le într-o pungă pe care să o etichetezi.

Conservarea fructelor

Fructele pot fi păstrate și în borcane, sub formă de compoturi sau dulcețuri, până la 2 ani.

Pentru că, de obicei, îți rămân fructe diverse, deci cantitate insuficientă pentru un compot de caise, să zicem, poți face un compot de fructe amestecate. De ce nu?

Procedează la fel ca în cazul congelării și opărește puțin fructele înainte, pentru a te asigura că elimini orice chimicale sau bacterii și taie-le bucăți mai mari sau mici, cum preferi și estimezi că încap în borcan.

Se adaugă aproximativ 2-3 linguri de zahăr și 200-300 ml de apă pentru fiecare borcan de fructe și se fierbe aproximativ 10 minute. Fie aștepți puțin să se mai răcească siropul, fie încălzești și borcanele cu fructe la cuptor. Eviți astfel să se spargă sticla. Apoi le lași să se răcească o zi sau două, acoperite cu o pătură sau le mai fierbi vreo 20 de minute și la bain marie, pentru a rezista o perioadă mai lungă, chiar peste iarnă.

Ce poți face cu fructele foarte coapte sau congelate?

Cu ajutorul creativității în bucătărie putem elimina problema risipei alimentare și să reușim să ne bucurăm de tot ce avem în frigider fără să aruncăm nimic.

Dacă în cazul legumelor sau mezelurile putem încropi ușor de o pizza sau o frittata, care să aibă un gust delicios, există soluții și în cazul fructelor.

Ce poți prepara din fructe foarte coapte, înainte să le arunci?

• Smoothie-uri - mai poți adăuga și verdețuri sau iaurt, pe lângă fructe.
• Iaurt grecesc cu fructe – dacă adaugi și o linguriță de miere, iese un mic dejun delicios și sănătos.
• Brioșe sau deserturi de genul banana bread.
• Le poți adăuga și în cereale la mic dejun.
• Sosuri de fructe pentru gofre sau clătite – amestecă fructele într-o cratiță cu câteva lingurițe de zahăr, zeamă de lămâie sau portocală și alte arome gen scorțișoară sau vanilie dacă dorești. Poți adăuga și puțină apă dacă este cazul, dar de obicei elimină suficientă fructele, mai ales dacă sunt congelate.
• Salată de fructe cu zeama de la o lămâie sau jumătate de lămâie, în funcție de câte fructe folosești și 2-3 lingurițe de miere. Este delicioasă!
• Tarte sau plăcinte.

Folosește-le pe post de compost

Dacă totuși nu ai reușit să le salvezi, să le congelezi sau au apucat să se strice, le poți colecta separat pentru a fi folosite sub formă de compost. Este o metodă minunată de a nu produce și mai mult gunoi și de a refolosi mâncarea risipită în propria grădină sau în ghivecele de plante și legume de apartament.

Resturile alimentare aruncate la gunoi sau arse poluează, eliberează dioxid de carbon în atmosferă și sunt dăunătoare pentru mediu. În schimb, sunt cel mai bun fertilizant organic pentru propria grădină și ne ajută, astfel, să obținem alte fructe sau legume.

Ce poți arunca în coșul dedicat compostului: orice resturi din fructe sau legume (cotor, coajă, semințe etc.), chiar și cele cu mucegai, coji de ouă, zaț de cafea, frunze, hârtie sau carton (mai puțin cea imprimată cu scris sau poze), păr, iarbă, frunze.

Ce nu se poate refolosi pe post de compost: ulei, citrice, carne, brânzeturi, plante tratate cu pesticide, oase, cenușă sau orice nu este biodegradabil (sticlă, plastic, etc.).

Dacă locuiești la curte sau ai o grădină în apropiere, cea mai simplă variantă este să le pui într-o groapă de aproximativ 40-50 de cm adâncime. Această groapă poate deveni și cea în care plantezi un pom fructifer, de exemplu.

Compostul ajută la eliberarea unui procent mai mare de azot organic mineralizat, care duce la un sol mult mai fertil și prielnic. Este o metodă excelentă de a reduce cantitatea de gunoi și de a refolosi tot ce nu reușim să consumăm.

Așadar, ai o mulțime de opțiuni pentru a nu arunca niciun aliment, nici măcar fructele vechi și moi. Tu cum preferi să păstrezi fructele mai mult timp?