Articole martie 2017

Istoria acestui tip de preparat a început în Roma antică, iar în prezent călătoreşte prin toate bucătăriile din lume, adaptându-se fiecărei reţete. Se spune că numărul ideal de straturi pe care ar trebui să îl aibă o lasagna perfectă este 5, dar până la urmă important este …să-ţi încapă în tavă. Să ai spor şi căldură în cuptor!    

Deşi ingredientele ne-ar putea duce cu gândul la o tocăniţă de legume, originea franţuzească a reţetei le transformă într-un deliciu cu design şi dichis. Rafinată şi totuşi uşor de preparat, la foc mic şi la cuptor, ratatouille poate fi servit atât ca fel principal, cât şi ca garnitură pe lângă fripturi.

Aşa cum îi sună numele, paupiette defineşte în limba franceză un tip clasic de preparat din carne care seamănă cu un pacheţel legat fedeleş cu sfoară pentru gătit. Din peşte, pui sau vită (cel mai frecvent), paupiette-le întotdeauna “învelesc” ceva - legume, fructe sau mirodenii, forţând ingredientele să îşi pună în comun cele mai puternice arome.

Originară  din zona  Burgundy a  Franţei, această  celebră reţetă cunoaşte  diverse variante, în funcţie  de fiecare  bucătărie, dar câteva  elemente îi rămân neschimbate: carnea de vită, vinul şi  gătitul lent, temeinic, la foc mic.

Spune-le cum vrei, atâta vreme cât incluzi în compoziţie şi brânză elveţiană: crochete, gogoşi sau chiar pe limba lor - gougeres! Micile gustări franţuzeşti, originare din regiunea Burgundia, sunt foarte uşor de preparat şi delicioase, fie că le serveşti calde sau reci, ca aperitive.

O cină uşoară şi foarte gustoasă, dar un aperitiv rafinat înainte de un fel principal cu peşte- calamarul călătoreşte prin toate bucătăriile din lume sub diferite forme şi gusturi. Îţi propunem o reţetă clasică de calamar, servit cu sos tartar şi salată, pe care o poţi pregăti în doi timpi şi trei mişcări oricând te caută o poftă.

Câteva detalii care par, în aparenţă, că sunt mai puţin esenţiale – fie că ne gândim la nişte ingrediente în plus, la o schimbare în modalitatea de preparare şi la sugestia de servire, vor schimba mult gustul reţetei tradiţionale. Îţi propunem o variantă de fasole bătută franţuzească, care îţi va dovedi cât de simplu şi rapid se poate diversifica un gust deja familiar.  

Fără ele nu se poate! Ustensilele fac parte din strictul necesar al oricărei bucătării în care se găteşte şi nu doar că, practic, fac posibilă munca de pregătire şi preparare, dar o şi eficientizează. Ba chiar putem spune că o transformă într-o bucurie de zi cu zi, dacă ustensilele sunt inteligent alese. Şi cum posibilităţile sunt atât de multe, de ce să nu fie totul mai uşor, mai bine şi mai rapid?

Carnea de porc ṣi berea se înţeleg excelent, mai ales dacă fierbi bucata de carne încet ṣi îndelung ṣi o “îmbeţi” în acelaṣi pahar cu bere.Se pregăteṣte fără prea mult efort, mai ales atunci când ai foarte multe de făcut ṣi timpul este foarte scurt.

Indiferent de modul în care te-ai hotărât să transformi orice tip de carne într-un deliciu pe farfurie, regula de bază este aceeaşi: carnea se scoate din frigider din timp.Pe grătar, pe flacără, sau în cuptor, carnea are nevoie înainte de un timp de acomodare cu ideea că va deveni friptură. Aşa că primul şi cel mai important pas în drumul cărnii spre succes este să ajungă la temperatura camerei.