Bucătăria fusion: ce reprezintă și cele mai populare preparate gătite cu această tehnică

De ce ar combina cineva pizza cu sos hoisin, lasagna cu mămăligă sau sushi cu guacamole? Unde poți găsi preparate fusion? Care sunt rețetele fusion pe care le poți încerca și tu acasă? Poți afla totul din acest articol.

Te invităm deci în această călătorie inedită în care granițele culinare se estompează, iar aromele orientale se îmbină cu ingredientele vestice și tradițiile sud-americane în farfurii cu adevărat îndrăznețe.

Ce este bucătăria fusion?

Bucătăria fusion un stil culinar care combină elemente și tehnici culinare din diferite regiuni geografice pentru a crea mâncăruri noi și captivante. Pe scurt: de ce să te limitezi la o singură aromă când le poți avea pe toate?

Fusion cuisine este un fel de remix culinar suprem, în care creativitatea bucătarului are rolul principal. Sună destul de simplu pentru oricine are o doză de pasiune și inspirație culinară, însă – crudul adevăr! - este ușor să eșuezi într-un astfel de demers. Pe lângă atenție sporită și pricepere în tehnicile de gătit, bucătarii fusion dau dovadă de un fler deosebit în alegerea și dozarea ingredientelor și condimentelor.

Când a apărut bucătăria fusion?

Deși este considerat un un trend modern, bucătăria fusion există încă de la începuturile comerțului internațional. Odată cu primii călători ai lumii - exploratori și comercianți care au străbătut globul – a început o polenizare culturală încrucișată care s-a întins de-a lungul secolelor. Diferite ingrediente, mirodenii și metode de gătit au călătorit dintr-un colț în altul al lumii, ceea ce a dus la o frumoasă îmbinare a tradițiilor culinare.

La sfârșitul secolului al XX-lea, bucătăria fusion a început să câștige teren în restaurante. În marile orașe precum New York, Londra și Los Angeles, populațiile multiculturale au fost cele care au deschis calea experimentelor culinare și a combinațiilor îndrăznețe.

Unde poți încerca preparate fusion?

Ți-ar plăcea să mănânci burritos cu sushi, pizza cu curry, tacos cu kimchi, mămăligă cu creveți sau papanași cu unt de arahide? Înseamnă că ești clientul ideal al unui restaurant fusion!

Tot mai multe astfel de restaurante au apărut în ultimii ani în orașele mari din România. Poți încerca o varietate de mâncăruri tradiționale românești cu un twist exotic, preparate specific franțuzești cu elemente asiatice sau mâncărurile celebre ale Italiei în versiuni cât se poate de atipice.

Printre cele mai populare exemple de fusion se află și faimosul “cronut” – o combinație de croissant și donut (gogoașă americană).

“Fuziunea” ingredientelor din preparate poate fi și regională, de exemplu: elemente din bucătăria transilvăneană îmbinate cu ingrediente sau preparate specifice Moldovei sau Munteniei.

Nu doar restaurantele fusion pot crea astfel de preparate. Poți găsi mâncăruri fusion și în meniul a la carte al restaurantelor cu specific internațional. Termenul a la carte înseamnă meniul standard pe care îl primești în majoritatea restaurantelor. În contrast cu acesta, meniul table d’ hôte al restaurantelor este ceea ce noi numim “meniul zilei”: o selecție de preparate (aperitiv, fel principal, desert) la un preț fix.

Principalele tradiții culinare integrate în bucătăria fusion

Regulile sunt făcute să fie încălcate (cu pricepere de bucătar), spun adepții bucătăriei fusion, iar creativitatea este adesea singura limită. Cu toate acestea, preferințele clienților se îndreaptă spre câteva direcții principale:

Fusion asiatic

Acesta combină ingrediente și tehnici din diverse bucătării asiatice, precum bucătăria japoneză, tailandeză, coreană sau indiană. Astfel rezultă preparate interesante precum tiramisu indian, pizza thai sau tacos coreeni.

Fusion latin

Mixează elemente din bucătăriile Americii de Sud: mexicană, peruviană, braziliană sau din Caraibe. Câteva exemple de preparate: rulouri de sushi ceviche, paste făinoase cu salsa chipotle, preparate tex-mex.

Fusion mediteraneean

Preparate italiene, grecești, spaniole sau din bucătăria Orientului Mijlociu se regăsesc în acest mix culinar delicios. Astfel avem ocazia de a ne bucura de creații inedite precum gyros cu falafel, risotto paella sau pizza cu hummus.

Fusion global

Acesta încorporează ingrediente și tehnici din întreaga lume, fără limite regionale specifice. Vorbim astfel despre sandvișuri cu arome nordice în baghete franțuzești, hamburgeri cu haloumi, tapas cu influențe indiene, scoici în lapte de cocos și mirodenii asiatice.

Rețete de preparate din bucătăria fusion

Iată câteva rețete fusion explicate pas cu pas:

• Rețetă lasagna cu foi de mămăligă
• Pizza asiatică cu sos hoisin și piept de pui
• Sushi cu mozzarella și prosciutto
• Plăcinta ciobanului (Shepherd’s Pie) în variantă orientală, cu carne de miel și crustă din piure de fasole
• Sandviș cu pui și gochujang în baghetă franțuzească
• Hamburguesa: hamburger în stil spaniol
• Bruschete pe mămăligă, cu brânză de burduf și leurdă
• Thai curry
• Tiramisu în versiune indiană
• Nuci umplute cu cremă de halva

Ustensile folosite în bucătăria fusion

Un gadget de bucătărie folosit adesea la gătitul fusion este aparatul de tăiat spiralat, cu care poți crea tăiței și panglici din legume.

Vasele pentru specialități culinare sunt ajutoare prețioase pentru cei care doresc să încorporeze în rețete arome africane, franțuzești sau mediteraneene.

Pentru rețetele cu aluaturi dospite sau compoziții lichide, bucătarii fusion se folosesc de accesorii precum răzătoare pentru aluat, role pentru decorat foile de aluat sau banetoane pentru dospire. Găsești mai multe produse în această gamă de ustensile pentru aluat.

Platingul este foarte important atunci când gătești în stil modern, așa că folosește ustensile pentru preparare precum clești, pipete sau seringi pentru a injecta diverse sosuri, ulei aromatizat și marinade în interiorul cărnurilor.

Servește preparatele pe farfurii la fel de impresionante, eventual unele lucrate manual, cu finisaje elegante și detalii unice.

Arzătorul pentru crème brûlée, formele pentru montarea preparatelor și multe alte ustensile pentru aranjarea platoului sunt nelipsite din trusa restaurantelor fusion.

Sfaturi utile pentru a experimenta acasă cu bucătăria fusion

Mulți dintre noi au experimentat deja preparate fusion în propria bucătărie. Un exemplu cât se poate de simplu este adăugarea laptelui de cocos într-o supă cremă de legume, în loc de smântănă dulce.

Dacă îți dorești să mergi un pic mai departe în această aventură culinară, iată câteva sfaturi care pot pava calea spre succes.

1. Începe cu arome familiare: adaugă condimente asiatice la o mâncare clasică de paste italiene sau toppinguri de inspirație mexicană pe o pizza făcută în casă.

2. Nu exagera: prea multe arome într-un singur preparat pot dezechilibra complet gustul natural.

3. Diversifică mirodeniile: șofran, cardamom, chimiom, garam masala și alte mixuri de mirodenii sunt ideal de avut în kitul tău de start.

4. Nu ignora textura: încorporează o varietate de texturi, de la crocant și cremos, la lipicios sau sfărâmicios.

5. Documentează-ți experimentele: este util să ții evidența a ceea ce ți-a ieșit, ce nu a mers și ce ai dori să încerci data viitoare.

6. Inspiră-te de la experți: caută rețete online și în cărțile de bucate, apoi adaptează-le la propriile preferințe.