Bucură-te de gustul cireșelor de acum tot anul

Dacă cireșele ar fi virtuale, cu siguranță mulți oameni ar investi în ele și ar ține prima pagină a ziarelor financiare. Deși bucătăria nu are prea multe în comun cu economia, cireșele sunt unele dintre cele mai dorite active ale verii.

Vestea bună este că te poți bucura de ele tot anul, nu trebuie să îți faci acum poftele, iar apoi să aștepți alte 11 luni până să mănânci cireșe cu gust de vară iarăși. Un deliciu atât proaspete, mâncate pe nerăsuflate, cât și în prăjituri sau borcane, merită să le păstrezi tot anul.

Cum poți face asta:

• prin congelare
• conservare prin compoturi sau dulcețuri
• glasare pentru cireșe confiate delicioase

În articolul de astăzi, trecem prin toate metodele de păstrare, în funcție de cum preferi și tu fructele, plus câteva rețete delicioase, pe care să le încerci dacă tot ai atât de multe.

Congelarea cireșelor

Congelarea este cea mai ușoară și simplă metodă de a păstra orice aliment, inclusiv cireșele. În funcție de ce cantități folosești de obicei, le poți porționa în mai multe pungi sau recipiente, cât să nu fie nevoie să decongelezi o cantitatea mai mare decât ai nevoie.

Iată și câteva trucuri pentru a congela produsele în maximă siguranță:

1. Pentru a reține mai bine atât gustul, cât și nutrienții, congelează cireșele atunci când sunt coapte bine, la cel puțin -18⁰C. Aceasta ar fi temperatura optimă pentru a păstra alimentele congelate. Ai grijă să nu existe momente lungi în care scade temperatura sau chiar ajung să se decongeleze de tot.
2. Etichetează fiecare pungă sau recipient în care ai congelat produse. Notează ce este în pachet, cantitatea și data congelării. Găsești o mulțime de  etichete care arată și foarte bine, nu doar că sunt utile.
3. Dacă nu ai un uscător de salată, poți pune cireșele într-o tavă de cuptor, pe o hârtie de copt și să le lași câteva ore în congelator. După ce se întăresc, le poți pune într-o pungă sau caserolă. Cristalele de gheață nu sunt un pericol pentru alimente, însă afectează gustul și textura, lăsându-le mai uscate și fade.
4. Pentru și mai multă prospețime, videază cireșele înainte de congelare. O poți face cu aparatul Fresh & Save de la Zwilling, iar pungile sunt perfecte pentru a păstra și alimentele congelate, nu doar pe cele proaspete.
5. Alimentele plasate pe părțile laterale ale congelatorului se congelează mai rapid. În cazul congelării, cu cât mai rapid, cu atât mai bine. 😊
6. Organizează congelatorul astfel încât să găsești cât mai repede produsele dorite și să reduci timpul în care ușa este deschisă. Chiar și dacă este o pană de curent, alimentele pot sta congelate și 2 zile, așa că evită să deschizi ușa congelatorului să le verifici.

Atât pentru congelare, cât și pentru orice altă metodă de păstrare, îți poate prinde bine un accesoriu pentru scos sâmburii, cum ar fi cel de la Westmark.

Conservarea cireșelor

Dacă preferi cireșe în compot sau dulcețuri, le poți păstra până la un an, deci inclusiv de Crăciun te poți bucura se savoarea cireșelor de iunie. 😊

Compot delicios de cireșe

Alege cireșele care nu prezintă urme de lovituri, nu sunt crăpate sau ”bătute”, spală-le foarte bine și curăță sâmburii.

Sterilizează foarte bine toate recipientele, cât și ustensilele folosite la prepararea compotului, pentru a te asigura că nu rămâne nicio bacterie, germeni sau ciuperci, care ar putea altera produsul.

Pentru a steriliza sticlele și borcanele trebuie să le puneți într-un vas încăpător și termorezistent pe fundul căruia ați așezat un prosop curat. Le acoperiți cu apă și apoi le puneți pe foc, lăsându-le să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. După acest proces trebuie așezate pe un prosop curat cu gura în jos și lăsate să se scurgă și să se usuce.

O altă variantă este să le bagi la cuptor, într-o tavă și să le ții timp de aproximativ 15 minute la o temperatură de 160⁰C. Asta doar în cazul în care sticla rezistă la această temperatură, desigur.

Se adaugă cireșele în borcanele sterilizate, împreună cu siropul sau apa, cât să rămână cam 1 cm până la capac. La 1 kilogram de cireșe, se pun cam 700ml de apă și cam 200g de zahăr, pe care ar fi ideal să-l topești în apă, pentru a nu se depune la fundul borcanului. Pentru a te asigura că proporțiile sunt corecte, poți face un test în care să vezi ce cantitate de apă încape în borcan, peste cireșe. Apoi, adaugi zahăr în funcție de cât de dulce vrei să fie.

Borcanele și sticlele se pun într-un vas în care adăugăm apă până la nivelul umpluturii din recipiente. După primul clocot, se lasă să fiarbă la foc mic timp de 40-45 de minute. Când apa scade, se completează din nou până la nivel, dar tot cu apă fierbinte, pentru a nu influența timpul de fierbere.

Borcanele se acoperă și se lasă în același vas, nemișcate, timp de 8-10 ore sau peste noapte.

Compotul se poate prepara și la cuptor, dacă lași borcanele într-o tavă timp de 15-20 de minute, la 115⁰C. După ce oprești cuptorul, le poți lăsa nemișcate până se răcesc complet, probabil vreo 4-5 ore.

Compoturile preparate corect, în borcane sterilizate, pot rezista și 3 ani, deși noi le dăm maximum o lună din sezonul rece. 😊

Dulceață, gem sau jeleu

Sunt mai multe variante pentru a prepara bunătăți dulci la borcan, de la duceață, până la gemuri, marmeladă, jeleu sau peltea, cum preferi să îi spui. 😊

Fructele sunt de obicei zdrobite în cazul gemului și a jeleului. Pentru dulceață, acestea sunt lăsate întregi sau tăiate în jumătăți. Aici poți descoperi un articol mai detaliat despre gemuri și dulcețuri, pentru a vedea exact cât timp trebuie fierte fructele, împreună cu zahărul, și particularități ale fiecărei metode de preparare.

Zahărul este un conservant natural, așa că nu va fi nevoie să folosești alte ingrediente nu tocmai sănătoase. Iar legat de zahărul din dulcețuri, nu trebuie să îți faci foarte multe griji, pentru că zahărul nu este chiar așa bau bau. Într-o alimentație echilibrată și sănătoasă, un pic de zahăr la micul dejun sau un desert din când în când nu îți vor afecta silueta. Ca în aproape orice altceva, echilibrul este ce contează cel mai mult.

Cireșe confiate pentru deserturi și cocktail-uri delicioase

Cireșele acelea absolut delicioase la borcănaș, de un roșu aprins, care pare artificial, pot fi pregătite destul de ușor și în casă. Ba mai mult, datorită conținuțului de zahăr, rezistă foarte bine, iar culoarea naturală este obținută cu ajutorul lămâilor.

Cireșele confiate înseamnă cireșe fierte ușor în sirop de zahăr, până când toată apa din cireșe este înlocuită cu sirop. Un deliciu!

Amestecă 2 părți de cireșe cu o parte zahăr și apă, la care mai adaugi și 1-2 lingurițe de zeamă de lămâie și puțină esență de migdale pentru aromă. Le pui la fiert timp de aproximativ 75 de minute și asta este tot. Nu uita să amesteci constant, desigur.

De exemplu, pentru 300 de grame de cireșe, amestecă 150 de grame de zahăr și cam 150-180ml de apă. Este important să amesteci mai des în special la final, când rămâne puțin lichid și se pot arde ușor.

O altă variantă, care durează mai multe zile, dar nu necesită prea mult timp la aragaz este să le fierbi în mai multe etape. Vor avea și o culoare mai frumoasă, astfel.

Prepară un sirop din apă și zahăr cât să acopere cireșele, pe care le adăugăm după ce s-a topit zahărul. Le fierbem timp de 2-3 minute, după care oprim focul și le lăsăm să se răcească, în același vas. Repetă apoi procesul încă 2 zile, până când sunt translucide și însiropate bine.

Păstrează-le într-un borcan închis bine, cu sau fără sirop. Recomandarea noastră este să le păstrezi separat, iar siropul să îl savurezi cu SodaStream, sub formă de cocktail-uri savuroase. Iar cireșele confiate folosește-le în deserturile preferate sau consumă-le ca atare, la un ceai. 😊

Rețete delicioase cu cireșe

Așa cum te-am obișnuit în articolele din InfoCulinar, îți lăsăm și câteva surse de inspirație, pentru rețete pe care să le încerci de pe Gătesc.ro.

Bucură-te de sezonul cireșelor și asigură-te că nimic nu se strică și nu se aruncă, cu următoarele rețete:

• 🍒 Clafoutis cu cireșe – o rețetă destul de ușoară și savuroasă, care ne amintește de celebrele pandișpanuri cu cireșe ale mamei. 😊
• 🍒 Tartă cu cireșe și căpșuni – împreună parcă e mai bine. În plus, poți pune la treabă setul de tarte Tatin , dacă l-ai cumpărat în aprilie, când a fost produsul lunii.
• 🍒 Bomboane Raffaello umplute cu cireșe confiate – dacă tot vorbeam de cireșe confiate, iată și cum le poți folosi. La fix dacă faci și un lapte de cocos în casă.
• 🍒 Brioșe însiropate, cu sos de căpșuni, cireșe și flori de soc – o nebunie de arome, care nici nu are nevoie de vreo descriere.
• 🍒 Tort cu cremă de mascarpone și jeleu de cireșe – un tort delicios pentru ocazii speciale sau pentru...duminică. 😊
• 🍒 Înghețată cu cireșe și nuci – o rețetă extrem de simplă și rapidă, pentru care ai nevoie doar de un blender și de 10 minute.
• 🍒 Cobbler cu cireșe – o rețetă delicioasă, perfect de servit alături de o înghețată răcoroasă.

Iubim vara pentru aromele cu care ne încântă și sperăm să fie cât mai lung sezonul de cireșe, căpșuni, caise și alte delicii, pentru a testa toate rețetele. Iar dacă nu, le congelăm pentru lunile următoare, iar pentru iarnă facem stocul de dulcețuri și compoturi.

Tu ce vrei să încerci?