Friptură de miel cu garnitură de couscous şi măr

Tradiţionala friptură de miel poate fi totuşi o apariţie surprinzătoare la masa de Paşte, dacă îi ataşezi o garnitură mai puţin obişnuită, cu origini africane. Friptura, al cărei secret este marinata, îşi va îmbina armonios savoarea cu gustul interesant de couscous şi măr, iar împreună vor arăta extrem de pofticios pe farfurie. Alături de un pahar cu vin roşu şi asezonată cu voie bună, friptura de miel cu garnitură de couscous şi măr nu va fi egalată de nimic!
Timp de preparare: 1 oră
Ingrediente pentru 4-6 porţii:

1 pulpă de miel, de aproximativ 2 kg;
1 lingură cu ulei de măsline.

Pentru marinată:

1 cană cu vin alb sec;
1 ceapă tăiată în cubuleţe mari;
3 căţei de usturoi, tăiaţi;
2 linguri de zahăr brun;
2 foi de dafin;
1 linguriţă cu boabe de piper;

Pentru garnitură:

2 căni de couscous;
4 căni cu apă fiartă;
1 căţel de usturoi, tocat;
150g de fasole verde, tăiată în bucăţi mari;
2 căni de mazăre congelată;
4 linguri cu ulei de măsline;
zeama de la 2 lămâi;
Sare şi piper proaspăt măcinat, după gust;
2 mere dulci fără miez, tăiate în cubuleţe;
4 linguri cu frunze de mentă, tăiate mărunt.

Pentru design:

Felii de lămâie;
Crenguţe de mentă.

Cum se face:

Pasul 1: Pregăteşti marinata amestecând într-un bol vinul, ceapa, usturoiul, zahărul brun, foile de dafin şi boabele de piper. Clăteşti cu apă rece carnea de miel, o usuci cu un prosop de hârtie şi apoi o pui într-o pungă în care ai turnat conţinutul bolului. Agiţi tot, sigilezi punga (ideal ar fi să poţi să o videzi) şi o laşi la rece, în frigider, peste noapte.

Pasul 2: Scoţi carnea carnea din frigider şi din pungă, o mai laşi o oră la temperatura camerei şi apoi o aşezi în tavă, iar marinata o laşi la frigider. Ungi carnea de miel cu ulei de măsline, apoi aşezi tava în cuptorul preîncălzit la 190˚C. Carnea de miel va avea nevoie să stea în cuptor cam 25 de minute/kilogram, pentru o gătire medie şi încă 25 de minute în plus, dacă o preferi mai rumenită.

Pasul 3: Pregăteşti garnitura înainte cu aproximativ 15 minute să scoţi tava din cuptor. Pui couscous-ul într-un bol şi adaugi apă fierbinte. Într-o cratiţă, fierbi 5 minute fasolea şi mazărea, iar într-un bol pui cubuleţele de măr, uleiul de măsline, zeama de lămâie, sarea şi piperul. Strecori couscous-ul, fasolea şi mazărea, apoi le torni pe toate în bolul cu măr. Presari menta tăiată şi amesteci toate ingredientele.

Pasul 4: Scoţi carnea de miel din tavă, o aşezi pe un tocător şi o feliezi.

Pasul 5: Fierbi 5 minute sosul lăsat în tavă de friptură cu marinata de la frigider şi la servire aşezi pe farfurie garnitura, o felie de friptură şi dressingul pe care tocmai l-ai preparat.

Sfat: Dacă aşezi câte două felii de lămâie şi o crenguţă de mentă pe fiecare farfurie la servire, poţi spune că ai creat mai mult decât o friptură delicioasă de Sărbători: o operă de artă culinară, extraordinar de savuroasă.

Să-ţi iasă toate cele gustoase din bucătărie peste aşteptări!

Produse recomandate: