Pască

Pregătită de obicei în Joia Mare, pasca este o specialitate de nelipsit de pe masa festivă de Paşte, atât pentru gustul delicios, cât şi pentru simbolistica acesteia. Îţi propunem o reţetă simplă de pască, care se spune că devine irezitibil de bună doar dacă este împărţită cu cei dragi.

Ingrediente:

Pentru aluat:

650g faină;
250ml lapte proaspăt;
100g unt;
2 ouă;
10g de drojdie uscată;
150g zahăr pudră;
1 linguriţă rasă de sare;
2 linguri de ulei vegetal;
1 linguriţă cu esenţă de vanilie;
1 linguriţă cu esenţă de rom;
1 cubuleţ de unt, pentru tavă.

Pentru umplutură:

500g brânză de vaci;
50g unt;
4 ouă;
50g smântână;
1 lingură de făină;
50g stafide;
coaja rasă de la 1 lămâie şi de la 1 portocală;
1 lingură de griş;
1/2 linguriţă cu sare;
2 pacheţele cu zahăr vanilat;
100g zahăr pudră;
1 linguriţă esenţă de vanilie;
1 linguriţă cu esenţă de rom;
Amestec de ou cu 1 lingură de smântână (pentru unsul aluatului)

Cum se face:

Pasul 1: Preîncălzeşti cuptorul la 180˚C şi frămânţi un aluat din făină de calitate, adusă la temperatura camerei, amestecată bine cu lapte, drojdie şi cu cele 2 ouă. Îl laşi la crescut.

Pasul 2: Cât stă aluatul la dospit, pregăteşti umplutura. Aşezi stafidele într-un bol, torni peste ele esenţa de rom şi amesteci bine, pentru a se îmbiba toate uniform. Într-un bol, pui brânza, untul şi cele 4 ouă şi le mixezi până devin o pastă omogenă. Adaugi apoi zaharul pudră, zahărul vanilat, sarea, coaja de lămâie şi de portocală, grişul, făina, smântâna şi esenţa de vanilie şi iar omogenizezi tot. După, răstorni stafidele în compoziţie şi foloseşti o spatula pentru a amesteca uşor.

Pasul 3: Dacă aluatul este dospit, presari pe masa de lucru făină din belşug şi tai aluatul în 2 jumătăţi. Apoi, una dintre jumătăţi o laşi întreagă, iar pe cealaltă o tai în 3 părţi egale.

Pasul 4: Jumătatea întreagă de aluat o întinzi şi o transformi într-o foaie rotundă, cu grosimea de aproximativ 0.5 cm, care să acopere baza tăvii în care vei coace pasca. O aşezi pe baza tăvii.

Pasul 5: Din jumătatea tăiată în 3 bucăţi, foloseşti 2 dintre ele pentru a forma suluri de grosimea creionului. Le răsuceşti şi le aşezi în tavă, de jur împrejur, lipite de marginea tăvii. Pentru a le uni, trebuie să apeşi puţin pe capetele şirului împletit. Acoperi tava cu un prosop şi laşi aluatul să crească 30 de minute.

Pasul 6: Cea de-a 3-a bucată rămasă o tai în 4, formezi 4 suluri de aluat şi le împleteşti iar 2 câte 2. Le acoperi cu un prosop de bucătărie şi tot 30 de minute le laşi.

Pasul 7: Amesteci 1 ou cu o linguriţă de smântână, amesteci şi vei folosi compoziţia la unsul aluatului.

Pasul 8: Torni umplutura în tavă, fără să depăşeşti marginile laterale ale aluatului, apoi aşezi deasupra umpluturii cele 2 suluri împletite, în formă de cruce.

Pasul 9: Ungi aluatul de pe marginea tăvii şi cele 2 suluri aşezate în cruce, cu amestecul format din smântână şi ou. Bagi tava în cuptorul încins deja la 180˚C şi o laşi la foc mare timp de 10 minute. După acest interval de timp, reduci temperatura la 160˚C şi laşi pasca să se rumenească încă vreo 40 de minute.

Să-ţi crească frumos pasca în cuptor şi să o împarţi cu cei dragi, de Sărbători!

Produse recomandate: