Piept de pui la grătar: secrete pentru un pui fraged și delicios

Cum să alegi carnea de pui proaspătă şi de calitate?

Atunci când alegi carnea de pui din magazin, te bazezi pe doi factori: etichetele care se regăsesc pe ambalajul cărnii de pui, dar și modul în care percep simțurile tale produsul.

În primul rând, verifică termenul de valabilitate și asigură-te că ambalajul nu este rupt sau deteriorat. Alege acele produse etichetate „bio” sau „organic”, „pui crescut liber”, „fără antibiotice”. Aceste certificări sunt verificate cu strictețe, în conformitate cu normele europene, așa că poți avea încredere în informațiile care apar pe ambalaj.

Odată ce ai deschis caserola, verifică aspectul și mirosul bucății de carne: culoarea alb-gălbuie sau roz trebuie să fie uniformă, fără pete, iar carnea nu trebuie să fie lipicioasă. Evită pieptul de pui care ți se pare că are un miros intens sau cu note acide.

Tigaie grill

Tigaia este o opțiune rapidă și convenabilă pentru a face piept de pui la grill. Deși nu îți oferă aceeași aromă de fum precum grătarul cu lemne, poți obține totuși o notă afumată dacă folosești o tigaie bine asezonată, la foc mare. Asta înseamnă că ai nevoie fie de o tigaie din fontă, fie de o tigaie din oțel de calitate, care pot face față temperaturilor înalte.

Grătar electric

Dacă și tu duci dorul grătarului în sezonul rece, grătarul electric va deveni prietenul tău cel mai bun. Acest electrocasnic ingenios aduce experiența BBQ la interior, oferind o căldură constantă pe toată suprafața, deci o gătire uniformă a pieptului de pui. Multe grătare electrice au setări de căldură reglabile, permițând un control precis al gătitului.

Clește de grătar

Nu înțepa pieptul de pui cu furculița pentru a nu-și pierde suculența. În schimb, folosește un clește pentru a întoarce carnea de pe o parte pe alta.

Pensulă pentru marinadă

Folosește o pensulă de silicon pentru a întinde marinada, uleiul sau sosul pe pieptul de pui, înainte de a-l pune pe grill și în timpul gătirii. Acest proces ajută la aromatizarea cărnii și o menține umedă și suculentă în timp ce se gătește.

Două tocătoare de lemn

De ce două și nu unul? Pentru că este periculos să tai pe același tocător de lemn carnea crudă și cea gătită. Recomandarea noastră este să ai un tocător în bucătărie destinat în mod exclusiv bucăților de carne crudă, pe care să nu-l mai folosești la nimic altceva. Așa eviți contaminarea încrucișată și problemele de sănătate care pot apărea.

Mod de preparare piept de pui la grătar

Pe cât de gustos, pe atât de ușor de făcut! Oricine poate face piept de pui fraged la tigaie sau la grill în cinci pași simpli:

• 1. Pregătește carnea de pui – taie pieptul felii (opțional) și usucă-l cu ajutorul unui prosop de hârtie.
• 2. Marinează bucățile de pui într-o caserolă cu capac sau într-o pungă de plastic pentru alimente. Vezi mai jos câteva rețete clasice și inedite de marinade. Lasă carnea la marinat – în frigider - cel puțin o oră, ideal 4-5 ore sau chiar peste noapte.
  Truc: Un aparat de vidat scurtează timpul de marinare. Poți folosi caserolele sau pungile vidate, dacă nu vrei să aștepți.
• 3. Preîncălzește tigaia grill sau grătarul. Unge ușor suprafața cu puțin ulei pentru a preveni lipirea.
• 4. Pune pe grill bucățile de piept de pui și frige-le câteva minute pe ambele părți. Timpul variază în funcție de grosimea bucăților. Pentru a fi consumat în siguranță, temperatura internă trebuie să atingă 74°C.
• 5. Îndepărtează puiul de pe grătar, acoperă-l cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească 5 minute înainte de servire.

Mod de preparare: