Pui a la Basque

O rețetă emblematică a Țării Bascilor din nordul Spaniei, puiul Basquaise este un preparat învăluit în cele mai apetisante culori și condimentat exact atât cât este nevoie. O tocăniță foarte aromată, potrivită pentru zilele răcoroase.

Ingrediente:

2 linguri ulei de măsline
4 pulpe superioare de pui
200 g roșii cubulețe
120 ml vin alb sec
100 g măsline fără sâmburi
1 ceapă
1 cățel de usturoi
½ ardei gras roșu
½ ardei gras galben
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță de boia afumată
½ legătură pătrunjel tocat
sare, piper

Mod de preparare:

Începe cu pregătirea legumelor. Taie ardeiul cubulețe, mărunțește usturoiul, feliază ceapa și taie măslinele în jumătate.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și rumenește pulpele de pui pe ambele părți. Lasă-l să sfârâie fără să-l atingi timp de un minut, ca să formeze crusta aurie. După 2 minute de prăjire, întoarce-l pe cealaltă parte și procedează la fel. Scoate puiul din tigaie și lasă-l la odihnit pe o farfurie tapetată cu hârtie de bucătărie, ca să absoarbă uleiul în exces.

Pune feliile de ceapă în tigaia încă încinsă și călește-le la foc mediu spre mic timp de 4 minute. Adaugă usturoiul și ardeii și amestecă. Presară boia și lasă totul la călit pe foc mic încă 5 minute.

Adaugă pulpele de pui și roșiile cubulețe, apoi toarnă vinul alb. Acoperă cu un capac și lasă totul să fiarbă aproximativ 30 de minute. În ultimele 10 minute, adaugă măslinele și asezonează preparatul după gust.

Servește puiul baschez presărat cu pătrunjel tocat, alături de orez basmati.

Notă: Dacă iubești preparatele picante, poți condimenta tocănița cu fulgi de ardei iute.

Produse recomandate: