Rezoluții de an nou în bucătărie și alimentație

Sfârșitul anului ne găsește mereu cu noi lecții învățate și obiective pentru anul următor. Poate că nu ne mai aventurăm cu planuri mărețe în 2021, însă măcar câteva schimbări mici, dar de impact, ne putem dori.

În fiecare an se pune destul de multă presiune pe rezoluții și schimbări, iar faptul că multe dintre ele eșuează, de regulă, nu ajută foarte mult la capitolul încredere. Însă, fără o introducere prea lungă, îți propunem pentru 2021 câteva schimbări benefice pentru o sănătate mai bună și mai mult confort.

Investește în produse de calitate

Decât multe lucruri de o calitate îndoielnică, mai bine câteva produse esențiale, care să te țină o viață întreagă. La fel ca la încălțăminte sau orice alt produs, un produs mai scump și de calitate costă mai puțin decât unul ieftin și prost, pe care trebuie să-l schimbi la câteva luni. La asta se mai adaugă și disconfortul de a cumpăra și testa constant produse noi.

Un alt motiv important, pentru care merită să investești în vase de calitate, este că au o contribuție semnificativă în privința a cât de sănătoasă este mâncarea.

Unele materiale, precum ceramica, fonta sau inoxul nu interacționează cu preparatele și pot fi folosite în siguranță.

Poți citi și aici despre avantajele și dezavantajele celor mai comune materiale.

Cele mai importante produse din bucătărie, în care merită să investești:

• un mixer sau robot de bucatarie de calitate, care să facă aproape totul pentru tine (aluaturi, creme, sosuri, tocat, feliat, răzuit etc.)
• o tigaie de calitate (am mai scris și aici despre ce tigăi sunt importante în bucătărie)
• un vas de ceramică pentru pâine și deserturi
• o cratiță de fontă, care merge perfect și în cuptor și pe aragaz sau plită (inclusiv cu inducție) și te ține o viață, dacă o îngrijești bine
• un set de oale pentru gătit
• cuțitul bucătarului, care este esențial, iar îngrijit și depozitat corect poate fi lăsat și moștenire.

Ar fi multe altele, evident, însă acestea ar fi absolut esențiale, cât să acopere toate nevoile din bucătărie. Poți investi treptat în câte un vas, nu trebuie să le cumperi pe toate odată.

Prioritar de înlocuit sunt vasele care sunt erodate, ruginite sau au smalțul sărit. Multe dintre ele devin toxice în timp, așa că este foarte important să folosești vase intacte, fabricate din materiale de calitate și care se păstrează bine în timp.

Brandurile cunoscute sunt de preferat, pentru că nu au ajuns cunoscute degeaba. În plus, găsești o mulțime de review-uri și recomandări, care să-ți facă decizia mai ușoară.

O alimentație mai sănătoasă și echilibrată

Am vorbit de mai multe ori anul acesta despre cum să gătești sănătos și să ai mai multă grijă de tine și de cei dragi. Schimbările alimentare par foarte greu de implementat, însă devine ușor când motivația de a fi sănătos depășește tentația de mânca produse pline de zahăr sau grăsimi nesănătoase.

Din fericire, mâncarea sănătoasă poate fi și extrem de gustoasă, așa că poți începe cu a găti mai mult (și mai bine) legume, iar treptat să elimini alimentele procesate, zahărul sau făinoasele.

Totul începe cu o bună planificare, despre care am discutat mai pe larg și aici. Iată câteva lucruri ușor de implementat:

1. Fă o listă cu alimente sănătoase, iubite de toată familia (legume, carne, ouă, grăsimi sănătoase, fructe).
2. Cumpără doar ce este pe listă, eventual comandă de pe site-uri de încredere alimentele provenite din surse verificate. Din fericire, mulți mici producători sunt acum disponibili la un click distanță.
3. Gătește în una sau două zile mâncarea pentru toată săptămâna.
4. Depozitează mâncarea bine, cât să își mențină gustul bun – congelează sau videază alimentele, folosește caserole speciale, care păstrează alimentele proaspete mai mult timp.

În timp, vei putea dezvolta rutina perfectă pentru tine, cât să ai mereu mâncare proaspătă, sănătoasă și gustoasă la îndemână. Testează și vezi de unde îți faci cumpărăturile mai ușor, când îți place să gătești, ce alimente sunt bune și după o săptămână și care ar trebui gătite proaspăt.

O combinație ușoară și care nu necesită mult timp de pregătire este din carne și legume la cuptor. Ciorbele și supele sunt iarăși ușor de preparat și rezistă bine și o săptămână.

La noi pe blog, în Info Culinar, mai poți găsi articole utile despre cum să gătești sănătos, cum ar fi:

• Tot ce trebuie să știi despre legume la cuptor
• Metode de gătit sănătos pe care să le testezi și tu
• Idei de mese și gustări sănătoase pentru copii

Cât mai puține produse din comerț

Mulți dintre noi am petrecut semnificativ mai mult timp în bucătărie anul acesta și am descoperit rețete noi, așa că ne putem aventura mai departe, cât să nu mai cumpărăm aproape nimic din comerț.

Cele mai importante lucruri pe care să le înlocuiești cu varianta homemade, pentru controlul și siguranța ingredientelor, sunt pâinea, mezelurile și deserturile. Cele din comerț conțin, în general, o mulțime de calorii în plus, conservanți, zahăr și multe ingrediente nocive.

Putem face destul de ușor pâinea în casă, din făină integral și semințe. Pentru o economie de timp, poți folosi un mixer care să frământe aluatul în locul tău sau, și mai simplu, o mașină de preparat pâine, care te scapă de toate grijile.

Mușchiul de porc sau cârnații din comerț, pot fi înlocuite destul de ușor cu varianta lor făcută în casă, din carne aleasă de tine. Iar pentru deserturi, sunt disponibile o mulțime de rețete fără zahăr sau gluten, cu fructe din belșug și cam orice poftești, în variante mai puțin calorice și sănătoase. În plus, unele rețete , precum brioșele, pot fi preparate doar din banane (5-7) și unt de arahide (1-2 linguri) în 20-30 de minute.

Mai multă responsabilitate față de mediul înconjurător

Multe dintre acțiunile noastre sunt dăunătoare planetei, adică și nouă. Aerul pe care îl respirăm, apa pe care o bem și alimentele pe care le mâncăm au de suferit din cauza acțiunilor noastre.

Dacă ne dorim un mediu mai sănătos pentru noi, dar mai ales pentru copiii noștri, 2021 poate fi anul în care să facem câteva schimbări de impact. Unele dintre ele sunt foarte simple, nu trebuie să trecem direct la nivelul în care reciclăm și refolosim totul, facem compost din restul și nu folosim deloc plastic.

Filtrează apa de la robinet

În România nu avem motive foarte mari de îngrijorare în ceea ce privește apa de la robinet. Cănile filtrante dau apei un gust bun, iar cu un singur cartuș filtrezi apa o lună de zile, fără să mai fie nevoie să cari baxuri din supermarket. Economisești și bani, nu doar plastic și multe kilograme cărate zilnic la cumpărături.

Tehnologia dezvoltată de nemții de la BRITA reduce la maximum clorul și calcarul, dar și cantitatea de metale grele (cupru, plumb), care pot ajunge în apă de pe țevile și conductele rețelei publice de apă.

Dacă obișnuiești să consumi și apă carbogazoasă sau sucuri, le poți înlocui și pe acestea cu un aparat SodaStream, care carbonatează apa cât vrei tu de mult. Apoi, poți adăuga și siropurile preferate pentru sucuri naturale, făcute în casă.

Cât de multă apă bem determină cât de bine eliminăm toxinele din corp, cât de bine ne funcționează creierul, deci și cât de bine ne simțim, fizic și mental. Așadar, este esențial să bem multă apă, iar cu 3 produse poți salva mii de sticle de plastic. Am scris și aici despre cum să bei mai multă apă și cum să te bucuri de un gust deosebit cu apa vitaminizată.

Redu risipa alimentară

Tone de mâncare se aruncă zilnic la gunoi, iar România este fruntașă la capitolul mâncare risipită. Deși avem acces non-stop la alimente proaspete (doar 3-4 zile pe an sunt închise magazinele), alegem să cumpărăm mult mai mult decât avem nevoie, să gătim mult, iar uneori chiar mai mult de jumătate ajunge la gunoi.

Cum poți reduce risipa alimentară din gospodăria ta? În primul rând, cumpără mai puțină mâncare și planifică-ți mesele atent. Apoi, depozitează corect mâncarea, congelează sau videază ce nu consumi și folosește-te de câteva rețete pentru a folosi alimentele ”trecute” sau refolosi mâncarea.

De exemplu:

• ✔ legumele și verdețurile veștejite pot fi folosite într-o frittata delicioasă
• ✔ zucchini sau rădăcinoasele sunt delicioase la cuptor, chiar dacă sunt aproape de data limită
• ✔ legumele gătite pot fi refolosite în supe cremă
• ✔ bananele sau fructele moi pot fi folosite în tarte, brioșe, plăcinte sau alte deserturi gustoase
• ✔ pizza este mereu o alegere bună pentru multe produse din frigider

Am scris anul acesta și despre cum să păstrezi verdețurile sau fructele mai mult timp proaspete, poate te inspiră să le adaugi în mai multe preparate.

În plus, gustă produsele expirate. Termenul din realitate este mai mare decât cel de pe etichetă în cazul multor produse, cum ar fi ouăle, conservele sau alimente semi-preparate. Unele mezeluri, cum ar fi salamul uscat, rezistă și luni de zile în frigider, chiar dacă au alt termen pe etichetă.

Elimină dezordinea din bucătărie.

S-a dovedit în numeroase studii că dezordinea din casă ne afectează și starea psihică. Ne indispune, ne obosește și risipim energie prețioasă, doar pentru că nu reușim să ne organizăm spațiul bine sau cumpărăm mult prea multe lucruri.

În bucătărie, mai ales dacă gătești des, este cu atât mai important să ai spațiul bine organizat, astfel încât să ai totul la îndemână.

La fel ca în cazul alimentației sănătoase, totul începe cu o listă, iar asta este cheia unei foarte bune organizări nu doar în bucătărie, ci a oricărui lucru în viață. Descoperă aici cum să-ți organizezi bucătăria și să menții o bună igienă.

Dacă tot ne amenajăm spațiul frumos, este important să menținem și curățenia, mai ales în bucătărie. Tot ce folosim intră în contact direct cu mâncarea, deci tot nouă ne facem rău dacă nu curățăm bine ustensilele din bucătărie.

Cele mai multe accesorii pot fi dezinfectate prin fierbere sau chiar la cuptor, iar în cazul celorlalte produse ne putem folosi de ingrediente naturale pentru o siguranță de 100%.

Ingredientele care nu ar trebui să-ți lipsească niciodată din bucătărie sunt oțet de mere, lămâi, bicarbonat de sodiu și sare, care devin aliați de nădejde la curățarea eficientă a ustensilelor și accesoriilor de gătit.

Tu cu ce schimbare vrei să începi?

Ideal este să începi cu un singur obiectiv, pe care să te concentrezi, pentru a avea succes. Gândul că trebuie să facem multe schimbări în rutina noastră ne poate copleși.

Începe chiar de azi și propune-ți măcar o schimbare mică pe săptămână. Într-o săptămână poți cumpăra un produs de pe listă, în alta poți reorganiza un colț din bucătărie, în alta îți poți face un abonament la un producător local de alimente și așa mai departe.

În 2021 alege calitatea, sănătatea și fii responsabil cu deciziile tale, orice lucru mic poate face diferența. Îți dorim un an în care să te alegi pe tine, să trăiești așa cum simți și, bineînțeles, să mănânci bine! 😊