Savureaza berea perfecta la tine acasa

Imaginează-ți scenariul următor: ești la tine acasă, în locul în care te simți cel mai confortabil, tocmai ai încheiat toate treburile importante ale zilei și începi să te relaxezi; deschizi o bere rece, o savurezi și îți eliberezi mintea de orice gând. Fie, îți poți lăsa mintea să fugă pe o plajă undeva, dar atât. Dacă nu ăsta este visul unei seri de vară, nu știm care e...😊

O fi Oktoberfest toamna, dar vara este cea care marchează sezonul berii, chiar și pentru cei care nu o consumă cu regularitate.

Am inclus în acest articol atât informații pentru ”începători”, cum ar fi ce tipuri de bere există sau cum să o savurezi, dar și pentru experți, cum ar fi tehnici de a prepara berea la tine acasă.

Cele mai populare tipuri de bere

Berea este cea mai consumată băutură alcoolică și a 3-a cea mai consumată băutură, în general, după apă și ceai. Există sute de tipuri de bere, fiecare cu proprietățile și metodele sale de preparare și fiecare populară în anumite țări sau regiuni. Ar trebui să scriem o carte să le putem include pe toate, însă ne rezumăm astăzi doar la cele mai populare dintre ele.

Cel mai simplist, berea se împarte în categoriile: blondă, neagră sau roșcată, însă procesul de fermentație este mai important în ceea ce privește gustul și textura, decât culoarea berii.

Berea Lager

Este o bere cu fermentație joasă, cu un conținut mai redus de alcool și mai clară. Drojdia rămâne pe fundul butoiului în procesul de fermentație, tocmai de aceea i se mai spunea și ”berea fermentată la fund”.

Berea Lager se împarte, la rândul ei în mai multe categorii:

1. Pilsner - este cel mai cunoscut tip de bere și reprezintă două treimi din producția mondială de bere.
2. Bock/Amber/Red Lager – berea roșiatică este fabricată cu malț din orz, care este prăjit până începe să se rumenească, de acolo și culoarea roșiatică. Este ușor amăruie, cu note de caramel și ceva mai puternică decât lagerul obișnuit.
3. Dark Lager/Dunkel – o bere neagră mai ușoară decât cea Stout (care intră la categoria Ale), dar cu aceleași note de ciocolată și cafea, pe care le aștepți de la berea neagră. Se asociază foarte bine preparatelor cu pește afumat.

Berile Lager sunt extrem de comune în țări cu tradiție, precum Cehia, Germania sau Olanda. Se pot consuma împreună cu pizza, șnițele (prăjeli, în general), tacos sau burgeri.

Berea Ale

Este o bere cu fermentație înaltă, de durată mai scurtă. Au un gust mai intens și mai complex decât berea lager, cu mai multe note aromate. Drojdia care este utilizată în producția de bere Ale fermentează în toată berea și se așează în partea superioară a lichidului.

Și aceasta se împarte în mai multe categorii:

1. Cream Ale (blondă) – se poate confunda cu berea blondă Lager, însă are arome ceva mai intense, dar este la fel de răcoritoare și se combină bine cu aproape orice fel de mâncare.
2. Pale Ale – este o bere roșiatică, cu arome fructate, destul de intense și se asociază foarte bine cu mâncăruri picante. Se situează între berea Ale blondă și cea India Pale Ale ca intensitate și tărie.
3. India Pale Ale (IPA) – o bere foarte iubită de cei care preferă gustul amărui și puternic, intens aromat al berii.
4. Bere de abație (abbey) – este o bere roșiatică, tradițională din Belgia, încă de când era fabricată de către călugării din mănăstiri. Are o concentrație mai mare de alcool, de obicei (până la 7%) și arome de caramel sau stafide.
5. Berea albă/Wheat beer – fabricată din grâu, are un gust mai subtil și o textură mai cremoasă și mătăsoasă. Unele varietăți au gust dulceag de banane sau gumă de mestecat. Este o bere răcoroasă, ”cețoasă” și este foarte bună de servit lângă salate cu fructe sau preparate mai ușoare.

Berea Stout sau Porter

Intră, oficial, la categoria Ale, însă pot fi menționate separat pentru aromele intense de ciocolată sau cafea. Este asociată mai ales iernii, se consumă la temperaturi mai înalte, însă este perfectă și la un grătar de vară.

Berea Porter are arome de ciocolată, cafea și caramel. Are arome mai intense decât berea de abație sau Pale Ale, dar mai puțin intense de cafea, decât cea Stout.

Berea Stout este neagră, cremoasă și mai puțin dulceagă decât Porter, cu arome mai intense de cafea prăjită.

Berea nefiltrată poate fi de ambele feluri, singura diferență fiind filtrarea drojdiei din bere. Conținutul drojdiei din berea nefiltrată îi dă o aromă mai intensă, iar culoarea este tulbure, dar include și mai multe vitamine.

Ce are special berea artizanală sau craft beer

În ultimii ani au tot apărut o mulțime de microberării sau producători de bere artizanală.

Ce este berea artizanală sau craft? Fabricile de bere artizanală folosesc metode tradiționale și malț adevărat, comparativ cu fabricile mari, care adaugă și porumb, orez sau siropuri de zahăr, pentru a scădea costurile de producție. În plus, se adaugă și mai mult dioxid de carbon, de aceea berea de masă nu va mai avea un gust bun după ce se răsuflă, pe când cea artizanală își va păstra aromele.

De multe ori, berea artizanală este lăsată nefiltrată sau nepasteurizată, fără conservanți sau alte substanțe, ceea ce face gustul mai interesant.

Pentru că se fabrică cantități mici, de regulă între 500-1000L pe zi, există și mai mult loc de improvizație și rețete unice. Menționăm totuși că o microberărie nu fabrică neapărat bere artizanală, ci doar produce o cantitate mai mică decât fabricile mari. Însă ceea ce face berea craft specială este grija pentru ingrediente de calitate, procesarea minimă, gustul mai bun și mai intens.

Sunt din ce în ce mai multe branduri în România, fiecare cu mai multe sortimente, așa că ai de unde alege și experimenta gusturi noi.

Dacă preferi clasic, poți rămâne la berea blondă, lager, iar dacă vrei să experimentezi, încearcă berile IPA sau roșcate, negre, nefiltrate. Iar dacă vrei să experimentezi și mai mult, fabrică-ți propria bere acasă. :-)

Cum să îți fabrici propria bere

Dacă vrei să treci la nivelul următor, îți poți face propria bere acasă, care nu este atât de complicat pe cât ar părea. Dezavantajul cel mai mare ar fi că este posibil să îți placă atât de mult, că nu-ți vei mai dori să consumi bere din comerț. 😊

Există numeroase site-uri, chiar și în România, de unde îți poți cumpăra tot ce ai nevoie, de la drojdie de bere și malț, până la echipamente.

De ce ai nevoie pentru a prepara berea acasă?

• un vas pentru fermentare cu robinet și supapă pentru evacuarea acidului
• vas pentru amestecare (poate fi și o oală foarte mare, de 20-30L)
• densimetru
• râșniță pentru malț (asta dacă nu îl cumperi deja mărunțit)
• sticle, dopuri metalice și capsator pentru ambalare
• furtun pentru turnarea în sticle, dacă nu are deja cazanul robinet

Există și cazane speciale, cu prețuri și de la 200 de lei, care facilitează tot procesul de fermentație, răcire, includ și densimetru, termometru și cam tot ce ai nevoie. Altfel, poți prepara bere și cu un butoi și oală normală, doar că va dura mult mai multe zile (aprox. 3-4 săptămâni).

Toate vasele și instrumentele folosite trebuie neapărat igienizate perfect, inclusiv ambalaje, spatule pentru amestecare și orice este în zona de ”producție”, așa că ar fi bine să ai și o soluție de igienizare sau să fierbi bine toate ustensilele.

Ingredientele pentru bere, malț, hamei, drojdie de bere, plante aromatice sau aditivi pentru clarificare găsești, de asemenea, pe mai multe site-uri specializate.

Durează într-adevăr mult mai mult decât să-ți comanzi berea direct, însă dacă te pasionează cu adevărat și îți plac experimentele, va fi o reală plăcere să îți bei propria bere și să te lauzi prietenilor.

Moduri în care poți servi berea acasă

Indiferent că o cumperi la sticlă, o prepari acasă sau îți montezi un dozator (da, poți face și asta!), tot în pahar ajunge, așa că poți face din asta un ritual. 😊

De mai bine de 200 de ani, Peugeot a creat obiecte de calitate și foarte stylish, urmărind ușurința utilizării și expresia cea mai adevărată a aromelor. Da, am zis arome, nu șofat, pentru că Peugeot este un brand extrem de apreciat și pentru produsele lor de uz casnic.

Cele două secole de istorie au adus brandul Peugeot pe primul loc într-un top mondial al producătorilor de râșnițe. Inventivitatea, creativitatea și avansul tehnologic Peugeot se exprimă astăzi printr-o serie de dispozitive garantate pe viață și sisteme patentate precum USelect ce permite alegerea între 6 granulații diferite.

Pe lângă râșnițe, francezii produc și decantoare pentru vin sau pahare. La fel ca vinurile fine, berea necesită un recipient de excepție, iar paharele de bere Peugeot sunt concepute pentru a spori caracterul berii și a celebra aromele sale naturale, alianța mirosului și gustului său unic.

Peugeot a lucrat alături de Elisabeth Pierre, un degustător de bere profesionist, pentru a dezvolta colecția Bierissime. Această colecție are câte un pahar specific pentru fiecare tip de bere. Fiecare parte a paharului îmbunătățește calitățile aromatice și organoleptice distincte ale fiecărui stil de bere.

Fiecare pahar vine și cu un suport special, care va conferi eleganță și rafinament oricărei ocazii speciale, fie că este sărbătoare sau eveniment special, fie că este o seară relaxantă în doi. Seturile sunt perfecte pentru a fi făcute cadou, dar este foarte greu să nu le vrei și pentru tine, după ce le vezi. 😊

După cum poți vedea, berea este o băutură mult mai complexă și rafinată decât am crede, judecând după festivalul tradițional Oktoberfest, de exemplu. Merită să experimentezi cu mai multe gusturi și să îți descoperi aroma preferată a verii, poate chiar în propria bucătărie.