Boeuf Bourguignon tradiţional

Originară din zona Burgundy a Franţei, această celebră reţetă cunoaşte diverse variante, în funcţie de fiecare bucătărie, dar câteva elemente îi rămân neschimbate: carnea de vită, vinul şi gătitul lent, temeinic, la foc mic.

Timp de preparare: 30 minute

Timp de gătire: 2 ore

Ingrediente pentru 8 porţii:

-          1 sticlă (75 cl) vin roşu de Burgundia

-          2 kg carne de vită (ceafă, piept, etc.)

-          2 cepe medii

-          8 morcovi medii

-          2 căţei de usturoi

-          1 frunză dafin

-          3 linguri ulei

-          2 linguri făină

-          Sare şi piper

-          200 g ciuperci mici (opţional)

Cum se face:

Cu o zi înainte:

Pasul 1: Daţi la o parte grăsimea de pe carnea de vită şi tăiaţi-o în bucăţi de aproximativ 4 cm.

Pasul 2: Feliaţi cepele şi morcovii.

Pasul 3: Puneţi carnea şi legumele tăiate într-un bol de salată, turnaţi vinul roşu şi lăsaţi amestecul la marinat, în frigider, timp de 12 ore.

Gătitul propriu-zis:

Pasul 1: Scoateţi legumele şi carnea din bolul cu vin.

Pasul 2: Puneţi vasul ceramic pe foc, încingeţi uleiul şi prăjiţi carnea, feliile de ceapă şi de morcov.

Pasul 3: Zdrobiţi usturoiul şi adăugaţi-l în vas. Puneţi şi frunza de dafin.

Pasul 4: Adăugaţi făina şi amestecaţi foarte bine. Asezonaţi cu sare şi piper, după gust.

Pasul 5: Turnaţi vinul roşu din marinată şi lăsaţi-l să dea în clocot.

Pasul 6: Puneţi capacul şi introduceţi vasul în cuptorul deja încălzit la 180˚C, timp de 2 ore.

Pasul 7: Serviţi preparatul fierbinte, cu paste tagliatelle.

Opţional:

După ce aţi prăjit carnea, puteţi adăuga ciupercile, care au fost anterior tăiate în bucăţele şi călite într-o tigaie.

Poftă mare!