Ce mai pui pe grătar în afară de carne

Despre carne se zice că ar fi grătarul campionilor, dar oare care e campionul grătarelor? Tot carnea, se pare, în cele mai suculente forme: mititei, burgeri, pulpe și piept de pui, steak-uri de vită sau bucăți de porc. N-o zicem noi, o arată chiar vestitorii soarelui de mai: grătarele fumegânde din curți, parcuri și păduri.

Despre ele scriem astăzi, dar dintr-o altă perspectivă. Pentru cei cărora nu le place grătarul clasic și pentru cei care vor și altceva lângă mititei, rumenim azi câteva idei pentru grătarul nostru cel de toate weekend-urile însorite. Ingrediente suculente de răsfățat deasupra jarului, să dăm grătarului ce-i al grătarului:

1. Ananas fără compromisuri

Dacă e prima oară când grill-ul tău vede ananasul, cu siguranță nu va și ultima. Căci poți face din ananasul tău dungat o garnitură prețioasă la carnea friptă sau un desert fresh pentru zile muuuult prea calde. În funcție de planurile tale, îl îmbraci sau nu cu puțin zahăr brun și scorțișoară înainte să-l oferi grătarului încins, ca să obții pelicula aceea caramelizată de care suntem toți dependenți.

Sigur că poți folosi și rondele din conservă, dar frumos ar fi să respectăm puțin și drepturile ananasului. Un fruct proaspăt ținut la cald 4-5 minute pe fiecare parte, fără grabă, fără comentarii tip “mută-l mai încolo ca să punem și cotletul”, îți va oferi în farfurie toate aromele de care este capabil. Fără compromisuri.

Te-ar putea ajuta: un feliator de ananas.

2. Banane boeme

Tăiate rondele și trase-n țepușă ca niște frigărui aurii sau despicate în două pe de-a lungul sau lăsate-n coajă, umplute cu muesli și învelite în folie aluminiu precum în această rețetă.

Orice tratament le-ai aplica, bananele la grătar se simt cel mai bine mângâiate de fire de miere, ciocolată neagră, unt de arahide și esențe de vanilie și rom (nu toate odată). Un desert splendid, light, cu puține calorii și cu o singură pretenție: să fie servite de îndată ce le iei de pe grătar. Dacă poți îndeplini această minimă condiție – bine. Dacă nu, să nu te aștepți să-și mai dezvăluie aromele pe de-a-ntregul. Așa-s ele, mai... boeme. Important e ca tu să nu uiți că răsfățul lor pe grătar înseamnă răsfățul tău din farfurie.

Te-ar putea ajuta: un cuțit Zwilling pentru fructe și legume.

3. Un avocado cam înfumurat

Singurul lucru mai bun decât un avocado este un avocado pus pe grătar. Moale și catifelat, poartă în el aromele fumului de grătar și promisiunea unor plăceri gustative cam greu de uitat.

Alegi avocado bine făcuți, îi tai în jumătate, scoți sâmburii și îi pictezi cu ulei de măsine. După vreo 5 minute de tratament fierbinte pe grill, când e deja dungat ca zebra, pui miezul într-un castronel cu puțină sare de mare și zeamă de lime și îl transformi cu ajutorul unei furculițe într-un piure nu prea fin de întins pe pâine sau crackers.

Da, și nouă ne lasă gura apă!

Te-ar putea ajuta: un instrument multifuncțional pentru avocado.

4. Pizza ca la MammaMia acasă

Adică un blat crocant cu pete negre ca de dalmațian, rumenit la perfecțiune și cu o aromă autentică. De ce pe grătar și nu în cuptor? Fiindcă cea mai bună pizza se coace la temperaturi foarte ridicate, iar grătarul poate atinge temperaturi mai mari decât un cuptor casnic. Și oricum, atunci când vin căldurile și răsar poftele, nu mai are nimeni chef să facă saună în bucătărie.

Iată cum procedăm noi: întindem aluatul în forme de mini-pizzas și îl lăsăm pe grătar câte 2 minute pe fiecare parte, cu ochii în patru să nu cumva să-l carbonizăm. Adăugăm apoi cel mult 3-4 ingrediente: sos de roșii, mozzarella, busuioc proaspăt și ce ne mai face cu ochiul. Le avem neapărat la îndemână, gata tăiate. Prima pizza s-ar putea să fie de sacrificiu, dar asta doar ca să înveți cum stă treaba cu grătarul și cât de repede se poate arde un aluat subțire. Probabil că nici din a doua pizza nu vei ajunge să mănânci, fiindcă sunt șanse mari să fie capturată de alte mâini mai... pofticioase.

Te-ar putea ajuta: tava Emile Henry pentru servit pizza.

5. Mămăligă tradițională sau fancy polenta

Două denumiri, un singur preparat și nesfârșite moduri de preparare. Ne place, place, place! Diversitatea ține la distanță monotonia și adună complimentele pe buzele mesenilor. Și totuși... de ce să pui mămăligă pe grătar?

Pentru că îi oferă o aromă subtilă și delicioasă de fum, pentru că o face un pic mai crocantă, pentru că arată demențial ca garnitură la friptură sau pur și simplu pentru că ți-au rămas prin frigider câteva porții de mămăligă. Important e să ai o mămăligă tare, pe care o tai bucăți cât mai egale (cercuri sau pătrățele subțirele). Și mai important e să știi că le poți folosi nu doar ca side dish, ci și ca aperitiv sub forma unor bruschette foaaarte interesante, asamblate cu ce vrei tu: roșii și busuioc, sote de ciuperci, brânză albastră și piersici (și miere), sote de spanac și creveți, salată caprese și alte o mie de combinații clasice sau îndrăznețe.

Te-ar putea ajuta: un set de ustensile pentru grătar.