Cum reducem risipa de hrană (şi de bani)

Programul “A doua șansă” pentru pâine

Cumpărăm prea multă pâine pentru că ne place prea mult. “Să fie” – cam așa se manifestă dragostea românilor pentru pâine în toate formele ei. Paradoxal, asta nu ne împiedică să o aruncăm fără resentimente la gunoi de îndată ce se întărește. Alternativa?

• o transformi într-un mic dejun nostalgic, cu frigănele dulci sau sărate;
• pregătești o budincă de pâine cu ciocolată sărată, după rețeta de aici!;
• o feliezi și o pui într-o pungă la congelator ca să o decongelezi la nevoie, în frigider sau în toaster folosind funcția de dezgheț;
• o stropești cu puțină apă și o lași câteva minute la cuptorul preîncălzit pentru o pâine moale și caldă, proaspăt scoasă din cuptor.

O farfurie supraîncărcată… înseamnă și mâncare aruncată

E drept că restaurantele ne-au obișnuit cu farfurii pline ochi, care să ne ia ochii. Percepțiile noastre cu privire la porția de mâncare din farfurie sunt valabile și acasă. Și, de cele mai multe ori, ce rămâne în farfurie ajunge la coșul de gunoi. Uite cum zicem noi: data viitoare pune-ți doar jumătate din cât crezi că ai mânca și întoarce-te pentru încă un sfert sau jumătate de porție, dacă încă simți că îți este foame. S-ar putea să fii surprins!

SOS - salvați cojile!

Și STOP discriminării culinare! Cojile și tulpinile merită și ele o șansă la oală, ba chiar spre beneficiul sănătății tale. Multe dintre legumele și fructele pe care le consumăm zilnic au coaja plină de vitamine și nutrienți. Suntem un popor îndrăgostit de cartofi și încă n-am reușit să învățăm că nu are niciun rost să elimini coaja de pe niște cartofi care merg la cuptor, de exemplu.

Tijele rămase de la broccoli sunt mult mai potrivite în supe, curry-uri și mâncăruri stir-fry decât în sacul de gunoi. Chiar și-așa, necojite, dar spălate foarte bine. Desigur, puțină atenție la proveniența legumelor și fructelor nu strică niciodată, așa că alege, atât cât se poate, produse locale sau cât mai puțin tratate chimic

Colecționarii de oase, coji și cochilii

Momentul ăla când găsești o super-rețetă culinară marca Gordon Ramsay sau Jamie Oliver și-ți lipsește ingredientul esențial: supa de pui, legume sau vită. Pe care ajungi să o înlocuiești cu apă sau cu cine știe ce cuburi suspect de aromate și totuși atât de diferite față de supa făcută în casă. Saaaaau… poți să ai mereu la congelator o supă preparată din resturile unei sesiuni de gătit. Folosește oase, coji de ceapă, de usturoi și morcovi, resturi de verdeață sau chiar cochilii de creveți pentru un stoc savuros de fructe de mare. Le poți tine la congelator până aduni destule pentru o supă aromată, apoi le fierbi bine, le strecori și… voila! Așa folosești absolut tot ce cumperi din supermarket și reduci la minimum risipa alimentară!

Lege și ordine în frigider

Multe dintre frigiderele bucătăriilor noastre funcționează pe principiul: două intră, una iese. Alimente uitate prin frigider și congelator, învechite sau expirate, ajung săptămânal la coșul de gunoi. Pune piciorul în prag (-ul frigiderului) și, o dată la 2 săptămâni, ordonează-ți alimentele, ca să știi mereu ce ai la îndemână. Dacă ai un frigider mereu plin, ieși puțin din zona din confort și distrează-te cu o provocare: timp de câteva zile gătește doar cu ce ai în frigider și în casă. Și, foarte important, găsește mereu o modalitate de a încorpora în preparatele tale produsele care urmează să expire curând.

Au și adulții cuburile lor, tot un fel de cuburi de construit, doar că ele construiesc arome. Și reduc risipa alimentară. Folosește o tavă pentru cuburi de gheață pe care o umpli cu ierburi mărunțite. Înainte să ți se usuce ultima legătură de cimbru, rozmarin, mărar sau cele câteva frunze de busuioc rămase, mărunțește-le bine cu un cuțit și pune-le în tava de gheață, peste care torni ulei de măsline și le dai la congelator. Uleiul se va solidifica la temperatura joasă și tu vei obține niște cuburi aromatice numai bune de topit într-o tigaie data viitoare când vei găti.

Și dacă tot a venit vorba de ierburi aromatice, cumpără câte un mănunchi de cimbru, rozmarin, busuioc, oregano, măghiran și agață-le cu susul în jos, într-o încăpere, unde să nu le atingă razele de soare. În felul acesta, vei avea mereu în casă arome proaspete pentru gătit. Un mic truc în loc de concluzie? Mărunțește-le și amestecă-le cu sare de mare pentru o combinație cu iz provensal.