Enchiladas de cartofi cu pui by KitchenAid

Enchilada înseamnă “acoperit cu sos de ardei iute”, și de regulă rețeta se încadrează clar în categoria celor extrem de condimentate, dedicate celor doritori de senzații tari culinare. Rețeta pe care ți-o propunem mai jos este o variantă mai ușoară a celebrului fel de mâncare mexican, extrem de rapidă, de ușoară și mult mai “prietenoasă” cu stomacul tău, nefiind la fel de picantă ca cea originală.

Ingrediente:

2 cartofi mari de ~10 cm lungime
15 ml ulei de măsline
75 g ceapă galbenă, tocată în cuburi
1 cățel de usturoi, mărunţit
1 jalapeño, feliat fin
75 gr fasole neagră călită sau fiartă
250 gr piept de pui gătit
115 gr brânză cremă
200 gr salsa tomatillo (salsa verde)
100 gr salsa de roșii
100 gr brânză cheddar, mărunțită
2 linguriţe de chimen
sare de mare

Mod de preparare

Pas 1 - Preîncălzeşte cuptorul la 180°C.

Pas 2 - Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă ceapa, usturoiul și jalapeño și se amestecă 3-4 minute. Se adaugă chimenul și se mai amestecă încă un minut. Adăugă fasolea neagră, pieptul de pui și crema de brânză în tigaie și găteşte până se încălzesc toate ingredientele și brânza se topește. Oprește focul.

Pas 3 - Atașează atașamentul de spiralare foi de legume la mixerul de bucătărie KitchenAid®. Introdu adaptorul de cartofi în centrul accesoriului, aliniind semnele roșii. Fixează cartoful. Introdu țepușa până la capăt. Atașează lama de spiralare. Poziționează un castron sub lama de spiralare. Pornește mixerul pe viteză 2 şi spiralează. Repetă cu celalalt cartof rămas.

Pas 4 - Taie foile de cartof rezultate, în bucăți de 15 cm. Vor rezultă ~12-14 bucăți. Întinde foile pe suprafața de lucru și tamponează-le cu un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.

Pas 5 - Împarte compoziția cu pui între foi și întinde-o uniform, lăsând un spațiu liber de 2 cm pe una din margini.

Pas 6 - Începând cu capătul umplut, împăturește-le bine și transferă-le într-o tavă de copt.

Pas 7 - După ce ai umplut tava toarnă peste ele ambele sosuri salsa și brânza cheddar. Acoperă cu folie și coace ~20 minute.

Pas 8 - Îndepărtează folia și continua să coci timp de 10 minute, până când se rumenesc.